Innovación yproductividadpara el sectoravícola

Su ponencia

• Diagnóstico temprano en aves: señales que todo productor debe saber interpretar

Formación

Químico Farmacobiólogo por la Universidad de Guadalajara (CUCEI). Fundador y director de Incubadora Guadalajara / EOR Consultores desde 2018.

Trayectoria

Su experiencia integra industria farmacéutica, alimentaria y avícola, con enfoque en control de calidad, formulación, mejora de procesos y consultoría técnica. Antes trabajó en gestión de calidad en Grupo Collins y como líder de asistencia técnica en PISA Farmacéutica.

Especialidades

• Incubación: manejo, control de procesos y lectura de resultados
• Plantas de incubación: operación, organización y optimización
• Asesoría de caseta y manejo productivo en granjas
• Granjas experimentales y desarrollo de proyectos avícolas
• Prevención, vacunación y bioseguridad con enfoque productivo
• Capacitación a productores, emprendedores y personal operativo

Su enfoque

Presenta el diagnóstico temprano como la habilidad que evita que un problema pequeño se vuelva una crisis en la parvada. Es el perfil más orientado a enseñar de todo el panel: se dedica profesionalmente a traducir señales técnicas —comportamiento, consumo, mortalidad puntual— en decisiones que cualquier productor puede tomar sin ser veterinario.

Su ponencia

• Bioseguridad inteligente: cómo proteger la granja antes de perder dinero

Formación

Ingeniero Industrial por la UPIICSA del Instituto Politécnico Nacional, con formación técnica en bioseguridad agroindustrial, control de fauna nociva e inocuidad alimentaria.

Trayectoria

Socio fundador de Agroindustria Control desde 2021. Antes fue Gerente Nacional de Proyectos Especiales y Gerente de Servicios del Área Operativa en Terminix International, y encargado de infraestructura de plantas en Brightstar de México.

Especialidades

• Bioseguridad en unidades pecuarias
• Control integral de roedores, moscas y aves de importancia sanitaria
• Prevención de enfermedades de transmisión mecánica
• Inocuidad alimentaria aplicada al sector agropecuario
• Diseño de programas de control de fauna nociva
• Capacitación técnica a productores y personal operativo

Su enfoque

Su formación como ingeniero industrial le imprime un enfoque distinto: aborda la bioseguridad como un sistema de procesos y prevención de pérdidas, no como una lista de recomendaciones sueltas. Mide, documenta y traduce cada riesgo sanitario a su impacto económico real.

Su ponencia

• Productividad en pollo y gallina: manejo, nutrición y resultados medibles

Formación

Ingeniero Agrónomo Zootecnista por la Universidad Autónoma Chapingo, generación 1989.

Trayectoria

Ha trabajado prácticamente todos los eslabones de la cadena avícola: reproductoras, pollo de engorda, huevo para plato, crianzas y planta de alimento. Suma 15 años en el área agrícola con siembra de maíz de riego y temporal, hortalizas, invernaderos e hidroponía.

Especialidades

• Manejo y producción avícola en todos los eslabones
• Nutrición y elaboración de alimento
• Producción de forraje verde hidropónico para aves
• Indicadores productivos y evaluación de resultados
• Asesoría a proyectos de aves de traspatio
• Formación técnica agropecuaria

Su enfoque

Su cruce entre lo agrícola y lo pecuario permite atacar el costo de alimentación —el rubro más pesado de cualquier operación avícola— desde su origen y no solo desde la compra. Entiende lo que pasa dentro de la caseta y lo que ocurre aguas arriba, en la formulación del alimento.

Su ponencia

• Inteligencia artificial en avicultura: herramientas para producir, vender y decidir mejor

Formación

Ingeniero. Fundador de TEC CAPITAL Group.

Trayectoria

Fundador de TEC CAPITAL Group y director del Departamento de Software a la Medida. Su trabajo se ubica en el cruce entre la tecnología aplicada y la producción agroindustrial. Encabeza el desarrollo de plataformas digitales para el sector agropecuario y de consultoría, desde el registro y control de operaciones hasta sistemas de gestión, seguimiento de indicadores y automatización de procesos administrativos. En paralelo se desempeña como consultor agroindustrial.

Especialidades

• Desarrollo de software a la medida para el sector agroindustrial
• Sistemas de registro y control de operaciones en granja
• Seguimiento de indicadores y tableros de gestión
• Automatización de procesos administrativos
• Consultoría agroindustrial
• Digitalización progresiva para productores pequeños y medianos

Su enfoque

Los demás ponentes coinciden en que hay que medir. Él responde la pregunta que queda flotando después: cómo medirlo. La realidad de muchas granjas medianas y pequeñas es un cuaderno en la caseta y la memoria del encargado, y con eso no se puede corregir nada porque no se puede comparar nada. Su enfoque no es vender un sistema caro, sino mostrar cómo empezar a capturar los propios datos con lo que ya se tiene a la mano y escalar cuando la operación lo pida.

Su ponencia

• Mortalidad en granja: causas frecuentes y estrategias para reducir pérdidas

Formación

Médico Veterinario Zootecnista por la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, con especialidad por la Universidad Nacional Autónoma de México.

Trayectoria

Su trayectoria está construida enteramente dentro del área de producción, en empresas avícolas de Puebla y Chiapas, en pollo de engorda y postura comercial. Actualmente se desempeña en la industria avícola privada.

Especialidades

• Producción de pollo de engorda
• Producción de postura comercial
• Manejo operativo en granjas avícolas
• Seguimiento de parámetros productivos
• Buenas prácticas de manejo y bioseguridad
• Organización y supervisión de procesos productivos

Su enfoque

Conoce de manera directa los retos operativos reales de una granja: los que aparecen a las cinco de la mañana, no los del manual. Ha vivido el manejo técnico desde adentro, con las restricciones de personal, presupuesto y tiempo con las que de verdad se opera.

Su ponencia

• Vacunación y prevención: decisiones sanitarias que protegen la producción

Formación

Ingeniero Bioquímico por el Instituto Tecnológico de Tehuacán (TecNM), con especialidad en Ingeniería en Alimentos. Profesional Autorizado por SENASICA en Laboratorio de Constatación para el Control de Calidad Interno en Biológicos.

Trayectoria

Analista de Cultivos Celulares en Sanfer Salud Animal desde 2014, trabajando bajo ISO 9001 y NMX-EC-17025-IMNC. Previamente fue Analista de Investigación en IASA, en desarrollo de nuevos productos.

Especialidades

• Titulación de vacunas liofilizadas y congeladas para aves
• Serología: micro virus suero-neutralización y ELISA
• Aislamiento y propagación de virus aviares
• Cultivos celulares primarios a partir de huevo embrionado
• Mantenimiento y criopreservación de líneas celulares
• Evaluación de toxicidad de antibióticos en sinergia con vacunas

Su enfoque

Es el único perfil del panel que llega desde el laboratorio y no desde la caseta. Vacunar bien no es solo inyectar en la fecha correcta: es una cadena de decisiones —qué biológico, cómo conservarlo, cómo aplicarlo— que Esteban conoce desde el lado que la mayoría del sector nunca ve: el control de calidad que decide si un lote sale o no al campo. Trae esa mirada de laboratorio a la prevención aplicada en granja.